Bicarbonato de amonio – 80g

El bicarbonato de amonio (también conocido como ammonium bicarbonate o hartshorn) es un gasificante tradicional muy utilizado en panadería y repostería como mejorador de masas. Al calentarse en el horno se descompone liberando gases que ayudan a que la masa suba y quede más ligera. Durante el horneado puede aparecer un olor a amoniaco, pero desaparece por completo una vez finalizada la cocción y enfriado el producto.

Su uso aporta una miga más esponjosa y flexible y favorece una corteza más crujiente, por lo que es especialmente apreciado en elaboraciones donde buscamos un acabado seco y quebradizo.

¿Para qué sirve el bicarbonato de amonio?

Cómo usarlo (dosificación recomendada)

Se puede combinar con levadura natural (masa madre) o con levadura química según la receta. Como orientación general, suele utilizarse a razón de 1 a 2 g por kilo de harina. Para un resultado óptimo, es importante hornear bien la pieza (especialmente si es gruesa) para que el gasificante se volatilice correctamente.

Consejos de uso

Presentación

El Bicarbonato de Amonio Laguilhoat se presenta en bote con cierre hermético y 80 g de contenido, ideal para conservarlo en perfectas condiciones y dosificarlo con comodidad.

Producto SIN GLUTEN.