Malta Black – 500g Entera

La Malta Black (500 g) entera es una malta torrefacta muy oscura, ideal para aportar color negro intenso y matices tostados a tus recetas de cerveza artesana. Con un índice de color EBC aproximado de 1150–1400 (Lovibond 244,3–356,8), es una de las maltas más oscuras disponibles y se utiliza principalmente para ajustar el color y reforzar el carácter tostado en estilos oscuros.

Esta malta, comercialmente conocida como Chateau Black (fabricada por Castle Malting, Bélgica), proporciona un perfil de sabor tostado con notas ligeramente ahumadas y un toque amargo característico de las maltas muy torrefactas. Es perfecta para conseguir ese acabado oscuro y profundo típico de las cervezas negras.

Usos recomendados: se emplea especialmente en la elaboración de stout, porter, cervezas negras, y también en pequeñas proporciones para oscurecer y dar complejidad a otros estilos (por ejemplo, brown ales o algunas ales belgas oscuras).

Dosificación orientativa: suele utilizarse en una proporción no superior al 6% del total de maltas. En porcentajes bajos ayuda a intensificar el color sin dominar el perfil; en porcentajes más altos incrementa el carácter tostado y el amargor, por lo que conviene ajustarla según el estilo y el resultado buscado.

Formato: esta malta se sirve ENTERA (sin moler). Para su uso en maceración, se recomienda molerla justo antes de elaborar para mejorar la extracción y mantener la frescura. Si la vas a combinar con otras maltas, puedes añadirla al molido conjunto o ajustarla por separado para controlar mejor el impacto del tostado.

Contenido: 500 g.