Maltodextrina de maíz – 1 Kg

La maltodextrina de maíz es un carbohidrato en polvo de sabor neutro muy utilizado en cocina moderna y en repostería por su capacidad para absorber grasas y transformar aceites en polvos. Esta propiedad permite crear sorprendentes polvos de aceite (por ejemplo, de aceite de oliva, sésamo o frutos secos) que, al entrar en contacto con la humedad y el calor de la boca, vuelven a licuarse, aportando una experiencia intensa de sabor y una presentación espectacular.

En cerveza artesana y elaboración casera, la maltodextrina se emplea para mejorar el cuerpo y la sensación en boca, además de favorecer una espuma más estable. Al ser un azúcar poco o nada fermentable, contribuye a aumentar la densidad y puede aportar un ligero punto de dulzor sin incrementar de forma significativa la fermentación.

También es un ingrediente versátil como espesante y agente de textura en múltiples preparaciones: salsas, cremas, bebidas, batidos, papillas, rellenos y elaboraciones donde se busca más cuerpo sin modificar en exceso el sabor. En repostería y heladería puede ayudar a mejorar la textura y la sensación de untuosidad.

Usos habituales en cocina

Presentación

La Maltodextrina Laguilhoat se presenta en bolsa con cierre zip con 1 kg de producto, práctica para conservar el polvo protegido de la humedad y facilitar su dosificación.