SafAle F-2 – 25g

La levadura seca SafAle F-2 de Fermentis (25 g) ha sido especialmente seleccionada para la fermentación secundaria y la refermentación en botella o en barril (keg), siendo una opción muy fiable para cerveceros caseros y profesionales que buscan una carbonatación estable sin alterar el carácter de la cerveza.

SafAle F-2 destaca por su alta tolerancia al alcohol (habitualmente >10% vol.) y por su capacidad para asimilar los azúcares residuales necesarios para generar CO₂ durante el acondicionamiento, manteniendo el perfil aromático original de la receta. Es ideal para estilos que requieren una buena toma de espuma y burbuja fina, así como para cervezas de mayor graduación donde otras levaduras pueden fallar en la fase de carbonatación.

Características principales

Parámetros de fermentación

Hidratación (recomendación Fermentis)

SafAle F-2 no debe rehidratarse directamente en la cerveza. Para una correcta activación:

1. Esparcir la levadura en un volumen mínimo de agua estéril equivalente a 10 veces su propio peso.
2. Mantener la temperatura del agua a 27ºC ± 3ºC.
3. Dejar reposar entre 15 y 30 minutos.
4. Agitar suavemente para homogeneizar antes de inocular.

Modo de uso para carbonatación en botella o barril

Para obtener una carbonatación adecuada mediante priming:

El nivel final de carbonatación suele alcanzarse tras 1 a 2 semanas a 20–25ºC. La cerveza gana redondez y estabilidad tras 2 o 3 semanas adicionales de reposo. Nota: a 15ºC la carbonatación final puede tardar más de 2 semanas.

Consejos prácticos