Levadura K.22 STALLJEN – 7 gramos

La levadura K.22 STALLJEN (7 g) es una levadura Kveik noruega de origen tradicional, procedente de Stig Seljeset (Hornindal, Noruega). Destaca por su enorme rango de trabajo y su capacidad para realizar fermentaciones muy rápidas incluso a temperaturas elevadas, lo que la convierte en una opción excelente para cerveceros que buscan eficiencia, limpieza y un perfil aromático frutal cuando se desea.

STALLJEN fermenta de forma fiable entre 12°C y 38°C. A mayor temperatura, mayor velocidad: en el extremo alto del rango puede llegar a completar la fermentación en unas 48 horas (según receta, densidad, oxigenación y manejo). A temperaturas más bajas el proceso se alarga, ofreciendo un resultado más limpio y suave. Para asegurar una fermentación saludable, especialmente en mostos exigentes, se recomienda el uso de nutrientes de levadura.

Sabor y aroma

La K.22 STALLJEN aporta un perfil tropical y frutal, con notas destacadas de mango y piña. Puede mostrar también matices cítricos como naranja y limón. La intensidad aromática tiende a ser media-alta cuando se fermenta a temperaturas elevadas; si se fermenta en la parte baja del rango, el resultado es más neutro, limpio y refrescante, pudiendo recordar a una cerveza tipo lager en sensación general.

Estilos de cerveza recomendados

Por su versatilidad, esta levadura es adecuada para una amplia variedad de estilos. Funciona especialmente bien en: