Levadura para cerveza SafAle BE-256 Abbaye – 500g

La SafAle BE-256 Abbaye (500 g) es una levadura seca para cerveza especialmente desarrollada para la elaboración de cervezas de Abadía y estilos belgas de alta graduación. Destaca por su fermentación muy rápida, su capacidad para trabajar con mostos exigentes y su buena tolerancia al alcohol, aportando un perfil ideal para cervezas con carácter y complejidad.

Es una opción muy utilizada en recetas tipo Dubbel, Tripel, Belgian Strong Ale y otras cervezas donde se busca una fermentación eficiente y un acabado adecuado para estilos de abadía.

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Características técnicas

Dosis recomendada: 50 – 80 g / hL

Nivel de sedimentación: alto

Densidad final: baja

Rango de temperatura de fermentación: 18 a 26ºC

Tolerancia al alcohol: 10%

Uso recomendado y consejos de fermentación

Para obtener el mejor rendimiento de esta levadura Fermentis SafAle BE-256, se recomienda una correcta preparación antes de la inoculación. Una buena rehidratación y una correcta oxigenación del mosto ayudan a conseguir una fermentación limpia, completa y consistente, especialmente en cervezas de mayor densidad.

Instrucciones de uso (rehidratación recomendada)

Previo a la inoculación se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente, mediante agitación hasta formar una crema. Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 25º y 29ºC. Este proceso puede durar más o menos 30 minutos.

Alternativa: inoculación directa en el fermentador

Alternativamente puede utilizar la levadura directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto supere los 20ºC, esparciéndola muy bien por toda la superficie y dejando reposar por un plazo de 30 minutos. Se debe asegurar que no queden grumos, aireando muy bien con una espátula.

Formato y conservación

Este producto se presenta en formato 500 g, ideal para elaboraciones de mayor volumen o para cerveceros que buscan optimizar el uso de levadura en varias producciones. Para mantener su viabilidad, conserva la levadura en un lugar fresco y seco, siguiendo las recomendaciones habituales para levadura seca de cerveza.

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