Levadura para cerveza Saflager S-23 – 11,5g – Pack de 5

El pack de 5 sobres de levadura para cerveza Saflager S-23 (11,5 g) de Fermentis es una opción excelente para cerveceros caseros que buscan una levadura lager seca fiable, limpia y con un perfil ligeramente afrutado. Está especialmente recomendada para elaborar cervezas tipo Pilsner y otras lager con buena presencia aromática, aportando ésteres moderados y una sensación en boca agradable, con buena persistencia en el paladar.

La Saflager S-23 es una levadura muy utilizada en estilos donde se desea un equilibrio entre un carácter lager clásico y un toque más expresivo. Con una fermentación controlada en frío, ayuda a obtener cervezas limpias, con buena definición de malta y un final correcto. Por su naturaleza lager, es importante contar con un entorno fresco o un sistema de control de temperatura para conseguir los mejores resultados.

¿Para qué estilos de cerveza es ideal?

Pilsner (especialmente si buscas un perfil algo más afrutado dentro del estilo)

Lager claras y doradas

Export / International Lager

Cervezas lager con perfil aromático y ésteres moderados

Rendimiento por sobre (11,5 g)

El contenido de cada sobre es suficiente para fermentar aproximadamente 10 a 14 litros de cerveza, siempre que se mantenga la fermentación a una temperatura no superior a 15°C (idealmente alrededor de 12°C). Para lotes mayores, mostos más densos o fermentaciones a temperaturas más bajas, se recomienda ajustar la dosis.

Temperatura de fermentación

Rango recomendado: 9 a 15°C
óptimo habitual: 12°C

Al ser una levadura lager, necesita fermentar en frío para expresar su perfil de forma adecuada y evitar sabores no deseados. Si no puedes mantener temperaturas bajas, es preferible elegir una levadura ale o una lager específica para temperaturas más altas.

Dosis recomendada

Entre 8 y 12 g por cada 10 litros de mosto fermentando a 12°C.
Consejo: aumenta la dosis si vas a fermentar a temperaturas inferiores o si el mosto tiene una densidad inicial elevada.

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Opción 1 (recomendada): rehidratación previa
Antes de inocular, rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema:

Esparce la levadura sobre un volumen de agua estéril o mosto equivalente a 10 veces su peso.

Mantén la temperatura entre 21°C y 25°C.

Deja actuar aproximadamente 30 minutos (puede variar ligeramente).

Agita suavemente para homogeneizar y evita grumos antes de añadir al fermentador.

Opción 2: inoculación directa en el fermentador
También puedes añadir la levadura directamente:

Asegúrate de que la temperatura del mosto supere los 20°C en el momento de la inoculación.

Esparce la levadura de forma uniforme por toda la superficie.

Deja reposar 30 minutos.

Airea y mezcla cuidadosamente con una espátula para evitar grumos y favorecer una buena distribución.

Características técnicas

Nivel de sedimentación: alto

Densidad final: media

Rango de temperatura de fermentación: 9 a 15°C

Contenido del pack

5 sobres de levadura Saflager S-23

Formato: 11,5 g por sobre

Si buscas una levadura lager seca Fermentis para elaborar Pilsner y cervezas lager con un perfil equilibrado, buena persistencia y fermentación fiable en frío, la Saflager S-23 en pack de 5 es una elección práctica para tener siempre disponible en tu equipo de elaboración.