Levadura para cerveza Saflager S-23 – 500g

La Saflager S-23 (Fermentis) en formato de 500 g es una levadura seca para cerveza tipo lager, especialmente indicada para elaborar Pilsner y otras lagers limpias con un perfil ligeramente afrutado y rico en ésteres. Su comportamiento de fermentación y su nivel de atenuación ayudan a obtener cervezas con buena persistencia en boca, un final equilibrado y una sensación de trago redonda.

Este formato grande es ideal para cerveceros caseros avanzados, microcervecerías o para quienes elaboran lotes de mayor volumen y buscan consistencia entre elaboraciones.

Características principales

Dosis y temperatura de fermentación

Consejo: mantener una temperatura estable durante la fermentación ayuda a conseguir un perfil más limpio y predecible, especialmente en cervezas lager.

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Rehidratación recomendada (método preferente): antes de inocular, rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 21 ºC y 25 ºC. El proceso suele durar aproximadamente 30 minutos.

Alternativa (inoculación directa): también puedes añadir la levadura directamente al fermentador, asegurándote de que la temperatura del mosto supere los 20 ºC. Espárcela de forma uniforme por toda la superficie y deja reposar unos 30 minutos. A continuación, asegúrate de que no queden grumos y airea muy bien con una espátula.

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