Agar agar – 42 g

El agar agar es un gelificante natural de origen marino obtenido a partir de algas. Es una alternativa vegetal a la gelatina tradicional, muy apreciada en cocina y repostería por su alto poder gelificante, su sabor neutro y su versatilidad para elaborar gelatinas, terrinas, aspics, flanes, cremas cuajadas y preparaciones tanto dulces como saladas.

Este agar agar en tiras permite trabajar con una textura firme y limpia: gelifica al enfriarse y mantiene la gelatina estable incluso a temperatura ambiente. Las gelatinas elaboradas con agar suelen aguantar bien el calor, pudiendo servirse frías o tibias (hasta aprox. 60ºC).

Formato y características

Cómo usar el agar agar como gelificante

Para que el agar funcione correctamente es importante disolverlo por completo en un líquido muy caliente (agua, caldo, zumo, leche vegetal, etc.). Una vez disuelto, se vierte la mezcla en el molde o recipiente y gelifica al enfriarse.

Dosis orientativa

Como guía general, se recomienda usar 10 g de agar en tiras por 1 litro de líquido. Ajusta la cantidad según la textura deseada:

Uso en ensaladas y cocina japonesa

Además de gelificar, el agar agar en tiras se utiliza en ensaladas y platos fríos, a menudo combinado con wakame u otras algas e ingredientes vegetales. Para este uso:

1. Corta el agar en tiras de unos 3 cm.
2. Deja remojar en agua fría unas 6 horas.
3. Escurre bien y añade a la ensalada.
4. Aliña al gusto (por ejemplo con vinagre de arroz, salsa de soja, sésamo, etc.).

Ideas de preparaciones

Contenido: bolsa de 42 g de agar agar entero en tiras.